椰汁马蹄千层糕
马蹄粉
250克椰浆
400ml牛奶
150ml炼奶
50克黄片糖或红糖,150克
- 水650克
甜味
口味半小时
耗时普通
难度
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取150克马蹄粉加入300ml清水,搅拌均匀,然后过滤的到生浆。
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将150克黄片糖/红糖,加入到350ml水中煮至糖化。
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待糖化后,关火,取一勺做法①的生浆。慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌,最后将剩余的生浆全部倒入,搅拌均匀得到黄色粉浆。
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取100克马蹄粉,加入400ml椰浆,150ml牛奶,50克炼奶,搅拌均匀得到白色粉浆。
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蒸锅倒入多一些水,放入蒸盘,水沸后,先取黄色粉浆倒入蒸盘,盖上盖子蒸至透明,待黄色粉浆凝固后,再倒入一层白色粉浆,蒸至凝固,以此类推,一层黄色粉浆一层白色粉浆。
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蒸好后,晾凉,脱模切块。