提拉米苏
马苏卡彭250g
- 手指饼干适量
淡奶油
150ml白糖
50g水
50g蛋黄
2个咖啡酒适量
- 吉利丁10g
可可粉
适量奶香
口味烘焙
工艺一天
耗时普通
难度
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所有材料备好。
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水加白糖，放在一起。 -
小火加热糖水。 -
直到糖水开，白糖化完，关火。 -
蛋黄备好。 -
关火后的糖水，一定一定轻轻缓缓慢慢倒入蛋黄，这样既给蛋黄消毒了又不至于把蛋黄烫成花儿。 -
充分搅拌均匀。 -
吉利丁加少许凉白开浸泡。 -
泡软后隔水融化。 -
成吉利丁液，备用。 -
马斯卡彭倒入盆里，搅拌均匀或者用打蛋器打顺滑。 -
淡奶油加入少许白糖（这里量不在配方里）。 -
淡奶油搅打至顺滑。 -
把蛋黄液加入到奶油里。 -
搅拌均匀。 -
再把奶油蛋黄液倒入马斯卡彭。 -
搅拌均匀。 -
最后加入吉利丁液。 -
搅拌均匀。 -
模具备好。 -
手指饼干蘸一点咖啡酒，放入模具底部。 -
倒入一层奶酪液。 -
再放一层手指饼干。 -
再把奶酪液倒满，入冰箱冷藏过夜。 -
吃时，用吹风吹一圈模具，取出提拉米苏，筛一层可可粉。 -
装饰一点水果，提拉米苏就做好啦。
