老式奶油雪糕,制作简单,奶香味十足,满满小时候的味道。
奶粉
25克淡奶油
150克牛奶
280克玉米淀粉
10克白砂糖
30克抹茶粉
2克椰子油
10克甜味
口味煮
工艺半小时
耗时简单
难度
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首先取牛奶30克与玉米淀粉10克,混合均匀后放一边备用。
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剩下的牛奶250克、加入奶粉25克,混合均匀。
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加入淡奶油150克。
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加入白砂糖30克,混合均匀。
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中小火加热至糖完全融化,注意不要煮开锅了,加入前面准备好的淀粉液,搅拌均匀。
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全程小火,搅拌均匀后关火倒出。
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隔冷水,不停搅拌帮助其降温。
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等凉了以后,先取一半倒入模具,冷冻一晚即可。
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另一半我们做抹茶味的,取抹茶粉2克、椰子油10克,混合均匀备用。
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抹茶液加入剩下的一半液体里,混合均匀。
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倒入模具,冷冻一晚即可。
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冷冻定型的雪糕,脱模的时候过一下热水,这样会更方便脱模。
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味道很像小时候奶油雪糕的味道,奶油可以再多一点、估计会更好吃O(∩_∩)O
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制作简单,奶香味十足,满满小时候的味道。
2、记得等温度凉透以后再放进冰箱,不然容易形成大颗粒的冰渣,晾凉的过程中也要搅拌几次,避免结奶皮。