不加一滴水的啤酒鸭
啤酒
1瓶鸭（仔鸭）
半只小米辣泡椒
10个姜
5片蒜
2瓣郫县豆瓣（辣椒酱）
一大勺白糖
适量（2勺）味极鲜
适量二荆条
三根盐
适量
用料
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姜切丝 蒜切片 小米辣泡椒切段
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二荆条洗净切小段段 有葱的可以切点葱
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鸭子切块，冷水下锅加姜片料酒，烧开撇去浮沫
焯好捞出过冷水使肉紧实
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过好凉水的鸭子放入锅中炒干水分
炒至锅底没有水就可以把鸭子盛出
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起锅烧油 油烧热后转小火
炒香步骤一的佐料（姜，蒜和小米辣）
然后放入一勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣酱）
郫县豆瓣提香 增添川味 不喜辣可少放
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放入鸭肉继续翻炒 开大火
加入白糖和味极鲜继续翻炒
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倒入啤酒 淹没鸭子即可
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盖盖子转小火 炖30-40分钟
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出锅前放入二荆条和鸡精翻炒 放适量的盐
翻炒均匀即可出锅
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出锅啦
