又学会一道四川下饭菜！自贡小煎鸭/子姜鸭

今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子，鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤，但是做汤的话鸭肉就不好吃了！全网搜了一下，发现自贡的做法深得我心~这个做法超级好吃！！！我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味！又多了一种好吃的鸭子做法，超开心！

用料  

1. 鸭子切小块，姜切丝（如果能买到嫩姜就更好了），线椒和小米辣切圈，蒜切末

   

2. 倒菜籽油，锅热了以后把鸭子放进去翻炒，小火煸

   

3. 爆出鸭子多余油份，如果觉得油过多可以盛出一部分，我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦

   

4. 鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱，翻炒均匀

   

5. 再加入适量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒

   

6. 接着把蒜末倒入一起炒

   

7. 倒入300ml啤酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量糖调味，然后盖上盖子炖一会

   

8. 汤汁差不多快炖干时候

   

9. 把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生

   

10. 出锅前撒点白胡椒粉，沿着锅边来一点香醋！翻炒两下就可以装盘啦！
    

    

11. 超级好吃，下饭下酒巨合适！