咸蛋黄锅巴冰淇淋

美食简介：咸蛋黄系列红了好多年，今年用它做冰淇淋，配上脆脆的锅巴，味道简直一级棒。制作方法：

1. 
   准备食材。
2. 
   蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热至冒小泡泡后离火加入咸蛋黄搅拌均匀。
3. 
   再利用余温将白巧克力融化，放凉备用。
4. 
   在淡奶油里加入炼乳，混合打发至8-9分发，然后分次加入蛋黄牛奶液，混合搅拌均匀。
5. 
   倒入干净的容器中冷冻一晚。
6. 
   锅巴压碎备用。
7. 
   冰淇淋拿出来后回温十分钟，然后挖出冰淇淋球，表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可。

小技巧： 融化巧克力的温度不可超过80度，否则容易水油有分离。