简易版黄油饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕

简介： 这个配方不需要烤箱，提前一天晚上动手制作过程30分钟左右，放冰箱冷藏一夜第二天随时都可以拿出冰凉软糯奶香浓郁的蛋糕招待客人了。这个配方里用了吉利丁粉。当然可以换成两片5克一共10克的吉利丁片，用可以饮用的冷水把吉利丁片在冰箱冷藏室泡发15分钟，然后捞出来加入步骤13里和牛奶一起加热融化就好。

用料  

1. 在小锅中称入40g黄油

   

2. 放在2档80度小火上加热融化

   

3. 等待黄油加热的时候准备饼干碎。在食物处理器里称入100g消化饼干（也可以把饼干装在食品袋里用擀面杖敲碎）

   

4. 先将饼干打碎

   

5. 再将活底的蛋糕模具准备好 可以在底部铺上一层油纸

   

6. 在饼干碎里加入融化的黄油

   

7. 再开食物处理器低档将黄油和饼干碎搅匀

   

8. 将饼干碎均匀铺在模具底部，这个配方可以做一个比较厚的六寸蛋糕。我分成了一个六寸和一个四寸，厚度都比较薄的两个蛋糕。

   

9. 用平点的圆形杯子将饼干碎压紧，然后放冰箱冷藏固定

   

10. 接下来制作奶酪慕斯糊。刚才那个小锅子不用刷，直接称入10g吉利丁粉。

    

11. 然后称入30g可以饮用的冷水

    

12. 搅匀之后可能是一坨很干硬的糊糊，不用担心，一会儿加热都可以融化的。

    

13. 加入100g牛奶和10g砂糖。牛奶加入到吉利丁中一起加热融化可以大大增加蛋糕成功的几率，防止吉利丁遇冷结块。

    

14. 用2档80度小火加热至所有物质融化，混合均匀

    

15. 在搅拌碗中称入125g奶油奶酪

    

16. 用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热至融化。

    

17. 用手持电动打蛋器将奶酪搅打均匀

    

18. 在奶酪中加入牛奶和吉利丁的混合溶液，搅打均匀

    

19. 用另外一个容器称入200g淡奶油

    

20. 加入30g砂糖

    

21. 用刚才的手持电动打蛋器，不用洗，将淡奶油打发至6-7分发，即可以留住形状，但是还可以流淌。

    

22. 将淡奶油倒入奶酪和牛奶的混合液中，不要用电动打蛋器了，用刮刀翻拌均匀。

    

23. 翻版手法不用像戚风蛋糕糊那样小心，画圈也无所谓的，不用特别担心消泡。一定要确保所有的奶油颗粒都消失，完全混合均匀。

    

24. 将混合好的奶酪糊倒入准备好的模具中，冰箱冷藏至少4个小时以上。最好冷藏过夜。

    

25. 现在北方的温度刚好跟冰箱冷藏一样，放在阳台一夜妥妥的！临吃之前脱模，脱模最好用吹风机热风在四周吹一圈，会更轻松脱模的。

    

26. 我的材料因为做了两个蛋糕，所以每一个都显得比较薄

    

27. 这个是4寸那个小小的。我觉得这个薄薄的厚度更不会发腻的，每一块的量都小小的。

    

28. 美美的切开尽情享用吧！我用的是塑胶的蛋糕刀，即使切到模具也不会有划痕。大家如果想要让蛋糕的切面更整洁光滑漂亮的话就用金属刀子，沾一下热水，擦干，用有温度的刀子切就可以的。