椒盐芝麻咸饼干棒

简介： 这是款简单到可以把所有材料直接混合好后，再随心整形烤制的快手磨牙小零食。把几个厨友常见的问题写在这里:1、关于盐:盐分很多种，海盐、竹盐等，不同品牌的咸淡都有差异，我已经忘记当初做这个用的是超市里随手买的哪种盐，如果有用的盐特别咸，或者口淡的人，可以酌情减少盐量，反之增加，这个菜谱里的盐量用不同的盐试过都比较符合我个人的口味，像中餐菜，所有的剂量都是相对参考值。2、关于面粉:这个菜谱的面粉也可以换成别的面粉，目前我试过的有其它品牌的低筋粉、混合全麦粉（麦香更浓，口感更糙，个人很爱）、中筋面粉+淀粉，掺杏仁粉都可以，注意每种面粉的吸水量不同，液体可以以10克为单位尝试增减。3、关于油:植物油、动物油都可以，植物油里玉米油是几乎无味的，其它味道重的植物油要看吃的人接受程度，植物油的优点是混合省事省力；动物油目前试过黄油和猪板油，优点是更香酥，缺点是融化揉合费点事和力气。4、关于整形:不管做成什么形状，同次烤的均匀度都是很重要的。相对大众口味而言，越细长的口感越好（香脆），过程也越费点功夫，这个菜谱里属于比较懒的粗条状，后来又有做过细长的，推荐给勤快的厨友，烤的时间温度也相对减少或降低。5、关于调味料:胡椒、花椒、椒盐混合粉、糖、可可粉、哪怕是孜然辣椒粉……，只要是自己爱吃的，随！便！换！！吃得开心最重要，不是非得一层不变，up主就经常随心情换调料，《阿甘正传》的精髓不就是乐观宽对不同的巧克力么。其它的想到再说:）

用料  

1. 将除了黑胡椒和牛奶以外的材料，用硅胶刮刀压拌混合。如果对黑胡椒的量把握的好，这里也可以一起放进去。

   

2. 面团不同，吸水也不同，可先放60克牛奶，再根据面团情况决定要不要加到70克或更多。之前做阿拉棒，面团硬的和面累死人，所以这里用湿度相对大很多的方法做，毕竟手揉费体力。

   

3. 我的案板不够大，家里又有人不吃黑胡椒，所以我把面团分成三份。椒盐的那份擀成6毫米厚，根据个人口味轻重，研磨适量黑胡椒均匀的撒在上面。没有研磨瓶的，直接撒胡椒粉也可以，多放点就行。然后继续和面，和均匀。

   

4. 面团和完是不粘，光滑偏干的状态，不会像阿拉棒那么硬，相对软多了，适合力气不大的妹子。面团和好用保鲜膜或大碗倒扣封起来醒半个小时。

   

5. 接着我新添有垫片的擀面杖就要出场了，调用6mm的垫片，喜欢吃更厚的用1cm也行，就是烤的会更久点。

   

6. 用保鲜膜辅助整形，擀出同样厚度6毫米的面片，切条。如果不想切条，也可以用模具压出别的形状，看个人喜欢。嗯……记得这时差不多可以给烤箱预热了，根据不同烤箱的脾气和切的厚薄不同，大致160到180度之间，10到20分钟左右，时刻看看烤的上色状态。

   

7. 做惯了阿拉棒，所以习惯性的拧一下……，如果不拧，直条烤出来容易两头翘。

   

8. 我喜欢烤的略老一些，不喜欢太老的不到图片上色时就可以拿出来了。咸脆香硬的椒盐芝麻棒就这样完成啦。