开店朋友给的配方，杏仁片巧克力豆曲奇➕蔓越莓曲奇

简介： 这两款曲奇的配方是前几年一个开店的朋友给我的，我私房也卖了很多罐。 做曲奇最重要是黄油的状态，黄油一定要提前拿到室温20度左右的室内解冻，最佳状态是手指挫一下，能轻易得挫出一个洞，千万不要把黄油解冻成液态！还有就是黄油的打发，尽量打到黄油颜色变浅，状态蓬松。 关于一些曲奇的酥脆程度，配方的含水量决定了曲奇的口感，这个配方里用的是全蛋液，因为我觉得这两款曲奇都是脆脆的口感会比较好吃，要是你们想做得很酥，例如挤花曲奇的口感，就只用蛋黄液就可以了。 配方的糖含量比较高，不喜欢吃甜的可以减量。还有就是糖的粗细问题，我都是用破壁机的磨粉杯打的糖粉 图片我做的量比较大，凑合着看哈

用料  

1. 黄油提前解冻，用手指摁出一个洞的状态就可以了

   

2. 加糖粉进去打发到黄油发白

   

3. 分次加入鸡蛋液，继续打发黄油，得到蓬松状态的黄油就可以了

   

4. 加入巧克力豆和杏仁片，搅拌均匀，筛入可可粉和低粉，搅拌均匀。蔓越莓曲奇的话，就在这步加入蔓越莓干和低粉搅拌均匀。蔓越莓干要提前切碎哟，这样会分布得均匀一点。

   

5. 刚搅拌好的曲奇面团状态比较粘，放置十分钟左右就不会粘了。

   

6. 蔓越莓

   

7. 带上手套整形，用保鲜膜放在模具里面包着面团。整形后放冰箱，冷藏三小时，冷冻的话一小时

   

8. 提前取出，切成块状

   

9. 蔓越莓

   

10. 烤箱提前预热，150度烤20分钟，注意表面上色情况