酥酥的黄油曲奇

简介： 入坑烘焙，是因为孩子爱吃，自己做的放心，而且可以控制糖量。方子大概可以做一整盘（36×28的烤盘）喜欢糖的可以再多放点（35g-50g都可以）但我不喜欢太甜，所以35g糖已经是我自己能接受的极限了，如果给孩子烤，我一般放25g糖。最后烤出来的饼干是非常酥的，入口即化，如果喜欢硬一点口感的，可以把蛋黄替换为半个全蛋。（但是不建议这么做，我不喜欢全蛋的口感）

用料  

1. 黄油提前几个小时拿出来软化，能轻松拨开的状态为止。黄油千万不能融化！（超软超软，但还没有融化的状态）

   

2. 黄油里分别放入1g盐和15g绵白糖，用打蛋器混合均匀。（称不了1g盐就少放一点点就行；第一次混合的时候不要开电动打蛋器，直接用手拿着搅拌一下就行）

   

3. 黄油中加入剩下20g绵白糖，开启电动打蛋器搅拌均匀，不要刻意打发黄油，搅拌均匀就停。此时黄油颜色稍微变浅就行。

   

4. 黄油中加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。（切记不要刻意打发，混合均匀就停止）

   

5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（不能划圈搅拌，防止面粉起筋）面糊准备好后，预热烤箱150度上下火。

   

6. 将裱花嘴放入裱花袋，然后将面糊装进裱花袋。可以拿一个比较大的水杯，把裱花袋套进去，这样很方便装袋。（选择大口径少齿的裱花嘴，我用的是大号8齿裱花嘴。不要用密齿小口径的裱花嘴）★此时面糊状态是很软的，如果不够软，说明黄油没有软化到位，或者室温太低。

   

7. 挤曲奇，切记选择大口径少齿的裱花嘴。距离纸面大概1cm开始挤，不要紧贴纸面挤。

   

8. 烤箱中层，150度烤25-30分钟，具体时间需要根据自家烤箱来定。最后5分钟密切观察，防止烤焦。（必须★提前预热烤箱★否则烤箱慢慢升温的过程，黄油会融化，曲奇也会塌了）

   

9. 出炉照，真的非常酥，轻轻一捏就碎。
   ★晾凉★之后再拿起来吃，热的时候软又碎拿不起来。