【灌浆曲奇】魔都网红，做法简单！

简介： 这款灌浆曲奇是去年在上海火起来的，因为地域原因，一些私房和连锁店也开始慢慢捣鼓，当然，其中也少不了我探索的脚步：做出来之后发现还针不戳，就这甜蜜的味道、清新的颜值，无论是自己吃还是送人、或者是售卖，都是很合适的~灌浆部分其实是一个“空气巧克力”的方子，不仅可以做内馅，还可以做成空气巧克力球，一方两用，学了绝对不亏！

用料  

1. 80g黄油软化后，加入40g糖粉稍微打发均匀。

   

2. 加入15g牛奶，慢慢搅拌待吸收完全（这里不建议继续打发以免空气过多，烤制时会过度膨胀）

   

3. 加入提前过筛好的100g低筋面粉，翻拌均匀

   

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

   

5. 趁冷藏的时间，咱们来做灌浆：三个碗里装入50g巧克力（两份白巧一份黑巧），再分别倒入35g淡奶油

   

6. 黑巧隔水融化，一份白巧中加入2g抹茶粉，隔水融化，另一份中加入6g草莓粉，10g草莓酱隔水融化

   

7. 放凉后贴上保鲜膜冷藏30min左右

   

8. 冷藏好后，用手持打蛋器疯狂搅拌100次（啊~大致~大致）左右

   

9. 分别装入裱花袋中备用。不建议用电动打蛋器，容易打发过度分离

   

10. 桌上撒适量低筋面粉，取2/3面团擀成约3mm厚的薄片

    

11. 用模具压出形状

    

12. 剩下的面团也擀成薄片，用刮刀整理成长方形，再切成和模具等高的长条

    

13. 按照模具形状填充好面团，底部用牙签插上密集的小孔，以防烘烤中过度鼓起

    

14. 放在烤网上，送入预热好的烤箱里。上下火160°烘烤15分钟。有风炉的宝宝最好用风炉烤制

    

15. 烤好的曲奇塔壳放凉，挤入做好的灌浆，撒上适量防潮糖粉就好

    

16. 灌浆曲奇就做好啦~

    

17. 糖粉窸窸窣窣地落在颜色不一的曲奇上面，为它们蒙上了一层面纱~

    

18. 先来一个清新的抹茶味，饼干底酥脆得不可思议，搭上甜而不腻的抹茶馅，冰冰凉凉的口感，直引起眉间阵阵轻颤~

    

19. 草莓味的闻起来会有草莓的果香，沁甜的味道，非常适合情人节。

    

20. 最爱的还属黑巧，浓郁的可可香味让人着迷，微微的苦味在舌尖缠绕，和甜甜的饼干底搭在一起，好吃到连嘴边的碎屑都不放过~