超详细步骤圣诞糖霜饼干
软化的黄油
144克糖粉
112克天然香草油
5-6滴常温蛋液
33克低筋粉
264克糖粉（又名糖霜）
200克蛋白粉
9克温水
27～28克
用料
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制作糖霜饼干所需要的工具和食材给大家罗列到右侧图片里了。色素是7个颜色，步骤23了。方便大家也可以到淘buy:南希小厨烘焙馆
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准备软化好的黄油筛入糖粉碾拌均匀。
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滴入适量天然香草油，香草精就算了，它不适合高温烘烤。（香草精是一种人工合成的模拟香草味道和气味的香精。香草油是从香草兰豆荚中提取的香草籽，用糖浆和甘油等加以浸泡制作而成，里面含有丰富的香草籽。）
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用橡皮刮刀压拌均匀。目的就是打发的时候不飞粉。如果用厨师机制作就用拍子或K浆。
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用低速把黄油打匀就可以，不要过度打发。然后少量多次的加入全蛋液，蛋液最好是温热一点的，30度这样，加入黄油里，会融合的特别好。蛋液少量多次加入黄油霜里，每次打到均匀再加下一次。
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然后加入低筋面粉，用刮刀压拌一下，和成面团，不要反复揉，容易出筋。最好用折叠的手法混合。如果用厨师机制作就用拍子或K浆。
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硅胶垫底下铺一层油纸，把面团放在上面，用擀面杖敲瘪它。
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再用大号擀面杖（我的是40公分长度的杖）横竖都擀一擀。
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如果粘擀面杖的话，就在上面铺一层保鲜膜再擀。
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擀成厚度为5毫米的面饼，然后放在烤盘里，送入冷冻室，把面饼冻硬。
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冻好后，撕掉上面的保鲜膜。这个没有具体冻硬的时间，大家可以根据自家冰箱冷冻的温度而定，只要冻硬即可。如果冰箱没有那么大，就把面皮切两半，分开冻，基本家用冰箱就放的下了。
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拿出各种款式的饼干切模，切面饼。
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切好后转移到透气烤垫上，要在面饼硬的时候操作，软了就不好操作了。
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烤箱提前预热到175度。
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175度烘烤16-18分钟。趁烘烤饼干和晾凉饼干的时候，我们来做糖霜。
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蛋白粉加温水搅拌，一定要用温热的水，凉水很难化开。有点难融开，需要一点点时间和耐心。
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糖粉过筛两遍。选择一级糖粉。
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混合好的蛋白糊糊倒入糖粉里，先用刮刀压拌一下。
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再用打蛋器低速打发，打2-3分钟。
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加入食用色素。
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打好的糖霜比较粘稠，可以加点水稀释一下，水要一点一点的加。
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加到提起来，回落后2-3秒可以摊平就稀稠度正好。有点像沐浴液的稀稠度。
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我一共调了7个颜色。棕，黑，桃子色，柠檬黄，橙色，超级红和叶子绿。
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饼干烤好了，这样的配方和手法烤出来的饼干边缘非常干净，适合做糖霜饼干的饼干底。
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拿出我之前手绘的小稿子。这样照着样子填色会比较容易，以防忘了什么颜色，再调色就很麻烦啦。
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棕色铺面，不要太薄了，大约1毫米厚度。太薄的话干了会不平整。
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铺好之后要彻底晾干，如果家里有干果机，空炸，烤箱风炉都是可以的，温度调到最低，烘干就可以 。我家在北京，屋里有暖气非常干燥，200分钟以后基本就干了。
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眼睛斜手残的人士，可以利用喷画模拓在上面，用毛笔蘸白色色素去打草稿。描的时候尽量按住，不要让喷画模乱跑。
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勾线用的糖霜调的时候不要像做铺面糖霜那么稀了，少加点水，放入裱花袋挤出来，可以成条，不会摊平才可以用作勾线的糖霜。
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用红色的画两只小兜兜。
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黄色的勾裤脚和袖子边。
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关于给饼干打草稿：网上很多卖日本食用铅笔的，很多人用它打草稿。早些年我也用过。后来我就很怀疑它的食用性，可食用的分什么HB,B,2B啊，画画的铅笔才分硬度和黑度呀（哭笑不得）。所以我也不买，就用这个方法也是非常ok的，还剩了10块钱。
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先把喷画模按在饼干上，用排炮针按照镂空的地方划出痕迹。柺棒我的我忘记拍了，拿个铃铛的比划一下，大家就明白意思了吧？
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下面在示范一个拐杖。
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排炮针画圈圈，给糖霜排气。尽量不要触底，容易把饼干屑翻上来。
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相邻的两个颜色不可以一起铺，要等棕色的表面哑光了，也就是凝固一些了，才可以铺另外一个颜色。否则就混色了，不立体也不好看。
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200分钟之后饼干彻底干透了，再用白朗姆酒+食用金粉混合好，刷在棕色的糖霜上。
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一款亮闪闪的拐杖就做好了。
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其他的都是同样的方法。大家只要要点掌握，胆大心细就可以做的很好。
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这样一套饼干圣诞节拿出来送朋友，给孩子们都特别有面子！
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圣诞老人。
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snowman
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小房子
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提前祝大家圣诞快乐。这么早发出教程来，就是为了让大家快快动起手来，等着你们好看的作业啦么么~不枉我写这么详细的菜谱哟~
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最近直播还做了这个色系的你们更喜欢哪套呢？
色号：牛油果绿色，贝壳粉或者玫瑰粉，棕色。
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圣诞快乐
