鸡蛋仔饼干（蛋黄饼干 老式怀旧）

用料  

1. 准备好材料 蛋黄蛋白分开 蛋白盆无油无水

   

2. 打发蛋白 分三次加糖

   

3. 打至提起有小弯钩状

   

4. 加入蛋黄 搅匀

   

5. 筛入面粉

   

6. 用打蛋器上下搅拌 注意不要画圈 是上下

   

7. 搅匀后应该是非常浓稠细腻的状态

   

8. 挤在烤盘中 我用的不沾小圆模具 没有模具挤烤纸上也可以的 就是形状可能没有那么圆

   

9. 挤8分满就好 烤的时候会鼓起来 轻震几下

   

10. 送入烤箱 160度 大概15～20分钟左右 一个配方量能做2盘多一点

    

11. 烤好后的小饼干底部非常光滑发亮反光 需要注意的是 如果使用圆形烤盘 脱模前务必确认好两点 第一 饼干烤透了 没有软的部分 第二 模具冷透了 再震盘让小饼干脱模 不然底部是不会光滑的哈

    

12. 出炉～蛋香浓郁 金黄诱人 酥脆的一口一个！这么好吃的怀旧零食 快做来给你的家人尝尝吧😋