秒杀甜品店的黄油曲奇，做了你会爱上它～

简介：        儿子特别爱吃曲奇饼干，每个星期必做食谱之一。做两大盘，他一个星期就吃完了😬😬。于是，我一直在研究各种各样的曲奇……今天跟大家分享的这款原味曲奇，借鉴沈呆萌，不仅花纹清晰而且味道也是极好的，感谢🙏🏻。只是我一般不买香草，于是减去了香草部分，加入了玫瑰海盐，味道也是极好的。这个方子最大的优点就在于不管你怎么折腾，都会有立体的花纹。写在前面的话：花时间和精力研究如何做一个成功的曲奇，免费分享详细步骤，且用且珍惜，不要因为一次失败就随意差评！这样我真的很委屈……请温柔对待每一个免费分享方子的作者，你的鼓励是对她在下厨房继续研究和分享的动力🙏🏻🙏🏻🙏🏻（不想买杏仁粉的可以做我其他两个曲奇菜谱👇👇👇如果想吃很酥的看这里哦接下来我们就开始制作加入杏仁粉的原味曲奇吧！另外：我写的量适合做28*28金盘一盘。但我今天做的，也就是图中你看到的，我都是乘以2的，是28*28金盘两盘的量哦！根据你自己的需求选择。⚠⚠⚠注意⚠请一定一定要看文末的小贴士，看到好几个宝宝说烤糊了，一定要了解自己烤箱的温度，烤箱温度计🍑宝十几块一个，不要照搬温度和时间，每个烤箱脾气不一样，请第一次做全程看着⚠

用料  

1. 提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些，杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉，海盐用的是玫瑰海盐。（也可以用普通盐代替）    低筋面粉过筛之后，和杏仁粉混合均匀备用，用蛋抽混合更快速哦～

   

2. 首先，把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。

   

3. 不管你用隔水加热的方式，还是在小奶锅开小火的方式，总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️：融化之后的奶液一定要冷却之后，再进行下一步。

   

4. 奶液冷却之后，我们来看取出来的黄油，要视频中这种状态。                                            注意⚠️软化黄油是做黄油曲奇的重中之重！⚠️太软会导致花纹消失，太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度！                                        如果实在不知道，我有个办法你可以试一试。空调打开之后，保证室内温度在20-25度之间，把冷冻的黄油放在这个温度区间内，注意观察状态，用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了～（新手这样做更稳妥些）

   

5. 开始用电动打蛋器打发黄油。

   

6. 把黄油打散。

   

7. 倒入冷却的奶液（牛奶、糖、盐的混合液）

   

8. 然后再打发。奶液分多次倒入黄油中，每次都要打发充分，让液体和黄油很好的融合在一起。

   

9. 最终，多次加入奶液，打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状，就可以了。

   

10. 把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…

11. 分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀，底部的面粉也要翻上来，总之，像图中一样搅拌均匀、细腻。

    

12. 上下管190度预热烤箱。

13. ⚠️挤花之前，面团一次少装一点到裱花袋，挤完之后再装，这样就没那么费力了。⚠️
    
    借用之前的视频～但是别学我一次性装进去～用刮刀辅助排掉内部的空气，用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋～

    

14. 开始挤花。这个环节随你发挥，挤出你最爱的花花就好啦～🥳

    

15. 放入烤箱，调节温度：上管180度，下管170度25分钟左右，中层。小烤箱的话建议上管170度，下管160度30分钟左右。如果不想表面颜色过深，可以用150度烘烤45分钟左右，低温慢烤出来的曲奇饼干颜色非常适合拍照（需要注意⚠️温度自己根据自家的烤箱进行调整，这里只是给到一个参考）

    

16. 随时观察曲奇的状态，尤其是第一次做曲奇的时候，一定要全程观察，以免烤焦。等看到曲奇上色了，能看到整个表面呈现金黄色，那就可以拿出来一个掰开看看，如果中间没有湿湿的，那就说明好了，如果有湿润的部分，再增加时间。多做几次，得心应手之后，就可以定好温度和时间，不用全程看着了。

    

17. 出炉！花纹清晰，吃起来也是棒棒哒🎉

    

18. 快点做起来吧！加了杏仁粉，味道真的很好哦～（记得晾凉之后赶紧密封保存，潮湿了的话就不好吃了）