真•巧克力曲奇

用料  

1. 把巧克力和淡奶油一起放入小锅里隔水加热搅拌融化，放凉至室温。

   

2. 冬天就要坐在温水锅子里保温，不然温度太低的话加入黄油中可能会结块。
   

   

3. 低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合过筛
   
   黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度
   

   

4. 软化的黄油加海盐和糖粉先用刮刀混拌均匀没有干粉

   

5. 混合好的状态

   

6. 然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。
   

   

7. 分2次加入巧克力，每加一次都要打匀再加下一次

   

8. 打发到细腻有光泽

   

9. 加入提前过筛的粉类用刮刀拌均匀

   

10. 装入已经放好裱花嘴的裱花袋中

    

11. 在烤盘上挤好

    

12. 放入烤箱中层，170度烘烤25—30分钟

    

13. 烤好后取出转移到烤架上， 凉了后才会酥脆。
    如果凉了也不酥，那就是没有烤透 ，再放回烤箱稍微烤一会儿，烤透凉了就会很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一样，一次没烤透是可以复烤的。
    

    

14. ⚠️ 如果没有杏仁粉就用低粉替换吧，用了杏仁粉的更香。
    

    

15. ⚠️ 黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失，要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤，花纹会比较立体。
    

    

16. 是偏酥的口感
    花嘴用八齿的
    可可粉用的法芙娜
    巧克力用的法芙娜66%

    

17. 成品

    

18. 成品

    

19. 享受美味吧😋