蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）

蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）的做法简介

专属于夏天的蛋糕卷。                                       
蛋糕卷做了两次一次没加蛋黄一次加了蛋黄。很明显不加蛋黄的卷儿是粉粉哒，做法里也是穿插了两次做蛋糕卷的图！加了蛋黄的做法我就不写了，是小四卷做法演变的！  

• 第1步.

  吉利丁片提前用清水泡软。                              剩余材料全部混合均匀小火加热（如果混合液颜色过浅可以加一点点红曲粉提色，红曲粉一点点的加不要一次放很多，颜色很容易调过）。吉利丁片沥干水分加入混合液中，小火加热一直搅拌，稍稍浓稠后关火。

  

• 第2步.

  找一个稍深的方形模具，模具内壁四周用手抹点水铺保鲜膜，倒入制作好的蜜桃奶冻液，冷冻30分钟

  

• 第3步.

  开始制作蜜桃卷。烤盘铺好油纸后，先分离蛋清➡️奶粉，低粉，红曲粉混合过筛

  

• 第4步.

  牛奶和油先用蛋抽搅拌均匀

  

• 第5步.

  加入过筛的混合粉，搅拌，预热烤箱150摄氏度

  

• 第6步.

  高速打发蛋清分三次加入糖。至此状态第一次加糖

  

• 第7步.

  第二次加糖

  

• 第8步.

  第三次加糖

  

• 第9步.

  大弯钩即可

  

• 第10步.

  打发蛋白分三次加入面糊，第一次加入，搅拌手法如视频

  

• 第11步.

  第三次将前两次混合好的倒入蛋清

  

• 第12步.

  依然如视频所示Z字形或炒菜一样从底部往上翻拌手法，防止消泡

  

• 第13步.

  此时预热烤箱150，烤从20cm高处倒入混合好的面糊，震三至四次。放进以前预热好的烤箱中层150摄氏度烤25分钟左右

  

• 第14步.

  烤蛋糕的时候检查奶冻有没有凝固，如凝固到位连同保鲜膜一起取出

  

• 第15步.

  刀子用火或者热水加热擦干快速切成合适大小的方条大概1.5cm宽，备用。打发奶，至不流动的状态！奶油一定打的要比裱花状态硬，太稀奶油卷成品会踏！

  

• 第16步.

  蛋糕卷烤好，彻底晾晾冷找一边45度斜切

  

• 第17步.

  涂抹奶油，如图左边为斜切的部分。从左往右2/3处以奶油为最高点一次均匀的往周边涂抹

  

• 第18步.

  最厚处放入切好的奶冻

  

• 第19步.

  奶冻上涂一层奶油

  

• 第20步.

  卷好，冷藏15分钟定型，找一个长点的容器卡住蛋糕卷帮助定型

  

• 第21步.

  定型好后，取出，可以自己随意装饰，切的时候一定注意切一刀擦一次刀子，切面就会好看