拒绝预拌粉的麻薯面包

把水，奶粉，黄油，糖，盐混合在一起在锅里用小火煮至锅边冒小泡（约70度）期间注意搅拌。

加入过筛高粉用蛋抽快速搅拌至浓稠，再加入木薯粉（加入高粉后，拌着拌着你会突然一瞬间发现成糊了，不会随着蛋抽流动，这样就可以加木薯粉了）。关火并迅速拌匀。在足够温度下糊化成功的木薯粉如上图，手指碰一下是不沾手的，这点是成功的关键。

稍微冷却后，分次加入蛋液（头几回做时，请少量多次的加蛋液，千万不要下多了，面糊过稀就会扁塌涨不起来），用刮刀搅拌（此处需要用点力气，可借助电动打蛋器或厨师机，我懒得洗，还是用手吧，也就是2-3分钟的事😝），拌至刮刀提起面糊成倒三角，轻甩刮刀倒三角的面糊也不会往下滴。而面糊是有颗粒感的，并不会很平滑柔顺。蛋液无需用光，看面糊的状态。若用完蛋液还是太稠，可以加一点点水。

面糊倒入裱花袋，均匀的挤在烤盘上。可以用刮刀沾水，把小尖尖抹平。

预热烤箱上下火180度，烤25分钟（大的烤久一点）（烤的过程千万不要打开烤箱，不然会涨不起来或塌陷回缩！），香喷喷的麻薯包要趁热吃哦，每次光顾着吃，都忘记拍照了😋😋😋（各个烤箱的脾气不一样，烤的时间仅作参考，请根据自己的实际情况调整）。

外脆里Q😋😋😋

有厨友不用裱花袋，直接用勺子挖，只需入烤箱前用手沾水，把不规则的地方抹平顺，做出来的恐龙蛋还是很漂亮的

这是拌好木薯粉后的状态，不黏手，刚刚好。没错，就是面团，无需怀疑😝

补充一个视频，这是面糊加蛋液拌好的状态，倒三角，轻甩不掉。要比泡芙的面糊稍稍稠一点。

补充高粉的搅拌，20秒左右已经完成糊化了可以下木薯粉并关火了。今天忽悠了9岁的女儿来做，终于补上这段视频了。

这样可以下木薯粉了。以上2个视频是做可可口味的，下了可可粉，所以是黑黑的。大家参考一下面糊的状态