零失败的柠檬香煎比目鱼

先把比目鱼取出解冻，准备腌鱼。 海鱼一般都是买冰冻的。在选择时也有很多窍门啦，比如我就会优先选择带有“MSC生态标签”的海鲜。 公众号后台回复“海鲜”可查看👉《指南|如何负责任地吃海鲜》。

先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。 然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。

再加半勺盐、一点点黑胡椒。

最后擦一点柠檬皮，增加香味。 柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。

给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。 静置大约30分钟（天气热的话，就盖个保鲜膜放冰箱）。

洋葱切成圈（比较好煎啦），平底锅加热，挖一小块黄油化开（也可以用普通油啦），放入洋葱。 等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。

取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开（黄油真的特别香啦）。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。

然后用锅铲轻轻翻面（用筷子容易垮掉的），把另一面也煎成金黄色。

出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上（注意用量，太多了会酸哦），配上煎洋葱，开动吧。