潮州街头小吃-马蹄绿豆爽

我对这个小吃真的是念念不忘，小时候在农村，总有一个老伯担着马蹄绿豆爽来卖，因为农村重男轻女的思想，所以我爷爷经常买给我哥哥吃，我就经常看着他吃流口水，偶尔有遇到我奶奶在场的情况下，才有幸能吃到，就觉得好幸福。在我记忆里它代表幸福的美味。

用料  

1. 把绿豆瓣洗干净和煮饭一样煮熟。也可以捞干蒸熟，我觉得用煮饭法比较方便。

   

2. 马蹄去皮，切成片。马蹄粉二勺用水搅成生粉水，没有马蹄粉也可以用生粉。

   

3. 把马蹄放水里煮熟。煮开后加适量糖调味，再把生粉水倒进去，就成透明又粘稠的样子（我这水煮过汤圆，所以不是透明的）

   

4. 关火，把煮好的绿豆瓣倒进去，搅匀就可以装盘了。

   

5. 外面街边卖的也是马蹄汤和绿豆瓣分开装，要吃的时候再把马蹄汤烧开，把绿豆瓣加进去，因为熟的绿豆瓣泡久了会成糊糊的。

   

6. 很清甜美味的甜汤。