重庆辣子鸡

鸡切块儿，去骨，洗净备用。

洗净的鸡沥干水分，加入适量盐，料酒，生抽，老抽，用手抓匀备用。

锅中倒入油，油要多一点，油温6成热，下鸡丁炸，第一遍炸好了以后，把鸡丁捞出，油温加热至8成热，再次下入鸡丁炸。

炸至焦黄以后盛出备用，如图所示。

姜蒜切成沫，干辣椒剪段，取适量青花椒备用。

锅中放油，加热以后放入青花椒，姜蒜沫，干辣椒爆出香味。然后倒入炸好的鸡丁，花生米。翻炒至鸡丁加热。

这样就大功告成了。