无米粿（潮汕小吃）

无米粿由来——潮汕地区人多耕地少，粮食不够充饥，巧妇难为无米之炊，但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当，既然大米少，不够磨成粉做成粿，那就改为用番薯粉，开拓性地做成“无米粿”，也可以充饥饱食。

步骤1

韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干

步骤2

切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。

步骤3

先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下

步骤4

加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。

步骤5

倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。

步骤6

抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小

步骤7

有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。

步骤8

皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃

步骤9

放凉后颜色比较深。

步骤10

蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。

无米粿的烹饪技巧

温馨提示：第一次做卖相不好看。不过吃起来很好吃。皮不能太薄哦，不然特别容易肉，粿皮一沾油就不好收拾了。
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