广东枧水粽

枧水粽是广东一带的汉族传统名点，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风。

步骤1

准备好300克糯米

步骤2

糯米清洗干净，提前一晚放冰箱保鲜浸泡一夜。

步骤3

把多余的水份过滤掉，加入25克食用碱和糯米混合，用手反复抓均匀。

步骤4

静至10分钟左右这样即可包粽子。

步骤5

糯米和枧水静至的时候，我们来准备粽子叶，头头用剪刀剪掉，粗略洗了一下叶子，因为等会煮好，还需要再洗一次。

步骤6

1、加水沫过锅，加入冲洗好的粽叶和水草，盖上锅盖，水开后煮10分钟，这样叶子比较绿。 2、也可以提前一晚煮。我一般都是晚上煮30分钟，粽子页继续泡到第二天准9备包粽子之前才清洗粽子叶，这种包粽子的时候叶子不容易裂开。

步骤7

洗好的叶子，需要泡在水里。

步骤8

把处理好的枧水糯米准备到位，下一步就可以包粽子了。

步骤9

可以包四角

步骤10

也可以包三角的，形状任选。

步骤11

四角的粽子包法，需要如图所示，左右两边往中间折，折位的位置用手温柔顺一下，再慢慢折过来

步骤12

左右手不要松开，掐紧粽子，右手辅助左手，反一个方向。

步骤13

如图，用手拽紧粽子，多余的叶子顺着角再折回来

步骤14

如图，拿一条水草把粽子捆紧。绑紧一点，不然煮的时候侧面会漏米。

步骤15

因为做的口味比较多，每一种都打了大节

步骤16

1、锅内加入沫过粽子的水，电池炉水开后煮约2小时，泡2小时。 2、老式煤气压力锅，煮50分钟～泡1-105小时

步骤17

做好的枧水粽，一定是凉着，粘糖吃都，可以糖浆，也可以白糖。

步骤18

一口下去，脆口不腻！

广东枧水粽的烹饪技巧

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