广东肠粉

在广东，肠粉几乎是一种无处不在的早餐，融入广东人的生活中。清晨街上就能看到大小肠粉店人头攒动，排队的人从街头排到巷尾都不为过；肠粉由米皮，馅料，酱汁三个部分组成，成品晶莹剔透，淋上灵魂酱汁，入口滑而鲜嫩，口感十足。

步骤1

准备食材和工具：大米400克、清水600ml、20克澄粉、虾仁适量、鸡蛋2个、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油适量、40克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机

步骤2

生菜洗净切丝，虾仁切小丁；

步骤3

2个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀成蛋液待用；

步骤4

400克大米，600ml清水倒入凤梨养生机中，果汁沙冰键5分钟打成细腻的粉浆；

步骤5

打好的粉浆倒入大碗中，倒入20克澄粉搅拌均匀（澄粉的目的是让成品更有嚼劲，也可以在打米浆的时候和大米一起加入破壁机中）；

步骤6

酱汁：鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，挤入40克酱油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；

步骤7

挤入适量小鲜侣调味汁，翻拌均匀煮至沸腾盛出待用（这个就是最后刷在肠粉上的酱汁）；

步骤8

准备一个不粘烤盘，刷上一层植物油；

步骤9

舀上一勺肠粉浆，震荡一下烤盘，让粉浆均匀分布后再淋上少量鸡蛋液；

步骤10

撒上适量生菜丝和虾仁丁；

步骤11

鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入蒸架，再放上烤盘，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右；

步骤12

蒸米皮凝固，变得晶莹剔透即可；

步骤13

蒸好取出盘子，用铲子小心的从一头翻起卷至另一头；

步骤14

摆入盘中淋上炒好的酱汁；

步骤15

超好吃的广式肠粉就做好了，鲜嫩有嚼劲儿，口感层次丰富！

步骤16

明天的早餐就做它吧！

广东肠粉的烹饪技巧

用破壁机打米浆，超简单超方便，亲，学起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！