七夕·烙巧果

七夕·烙巧果的做法简介

烙巧果常见于胶东一带，据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕，家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。

《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜，造为笑靥儿，谓之果食，花样奇巧。”

最近也看了好多人做的巧果，有加牛奶的，加奶粉的，想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水，烙熟放凉后，以红线串起，自然风干，便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。

而就口感而言，传统的制法，放凉后，果子也是软硬适中，细细咀嚼，简单的食材，朴素的味道，却也让人忍不住一口接着一口，越嚼越香。

第1步.

准备材料

第2步.

所有材料混合均匀

第3步.

借助刮刀揉成团

第4步.

成光滑的面团

第5步.

室温醒发一小时

第6步.

发酵完成

第7步.

面团排气

第8步.

搓条

第9步.

下剂

第10步.

入模摁实

第11步.

用力磕出

第12步.

全部排列好

第13步.

小火烙熟

第14步.

可直接食用也可串线挂起