经典粤菜-白灼菜心（超详）

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩很合适用白灼。看似简单，但烹饪起来也有讲究。要做到菜心灼后不能软绵，色要鲜艳。

用料  

1. 菜心洗净。

   

2. 去除根部老的地方。

   

3. 大蒜切末。

   

4. 两大勺生抽，一勺耗油和半碗清水调成一碗汁儿。

   

5. 锅中水烧开，放些食用油和一勺盐。

   

6. 先将菜心的根部放水中，烫到根部呈深绿色。

   

7. 再把菜心整体放进去，烫一分钟。

   

8. 关火。用筷子夹出来，摆入盘中。

   

9. 酱汁倒入锅中烧开。

   

10. 放入蒜末，再次烧开。

    

11. 将酱汁淋在菜心上即可。