鸡仔饼做法

一直很爱，很早前想做的时候觉得冰肉很难理解啊！它究竟是什么东西呢？也许那时做烘焙的心没那么热烈，然后就一直搁置着没有去尝试。多年以后，朋友在黄埔古港带了点回来吃，真的是迷上了，久久不能平静。想到自己和老爸都爱吃，就尝试的做啦！冰肉处理虽然很累，但也不麻烦。还是可以的啊啊啊。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

用料  

1. 这个是用肥猪肉处理后的。叫冰肉。
   肥猪肉处理比较费时：
   1.买了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我这切到后面手实在是累到受不了啊！于是大小就随意了，只要不那么大就好～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
   2.切好的肥肉放煮滚的清水里焯水3-5min。
   3.用冷水冲洗之后放进密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥腻味）
   据闻比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺
   我白酒是没过猪肉为住，白糖按大概这样的比例加进去。
   因为去湾湾游15天，所以这个等待的过程对我来说不漫长啦！

   

2. 准备好主料和各样辅料

   

3. 这是碾碎的花生和蒜蓉

   

4. 全部材料倒进去后揉成上图的面团就可以啦！

   

5. 捏成圆饼状。

   

6. 刷上鸡蛋液。烤箱190度预热，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分钟，每个人的烤箱各有各的脾性，我们要根据上色程度把控温度和时间哦！

   

7. 完功啦！