夏天版红糖马拉糕Q弹软糯香甜可口

已经有两个冬天马拉糕的版本了，详细请点开人气非常旺的马拉糕 今天出一个夏天版的，有点不一样，加了鸡蛋和吉士粉。配方适用一个24厘米的不锈钢圆盘/9寸披萨盘。下面的用料，建议按照先后顺序放入。

用料  

1. 盆里装热开水融化红糖和白糖，再晾凉至38度以下。
   盆里筛入低筋面粉、木薯粉、奶粉、吉士粉搅拌细腻。
   打一个鸡蛋在碗里搅拌均匀，再倒入盆里。
   然后再加入酵母粉搅拌细腻无疙瘩，不能一开始就放酵母，这样夏天温度高会太快发酵导致不均匀（请按先后顺序）

   

2. 包上保鲜膜，室温先发酵30分钟，
   打开看到许多小泡泡，用蛋抽搅拌排气。
   然后包上保鲜膜，再发酵15-20分钟。还会不断的产生小气泡。
   这个时候锅里可以烧水了，要倒入足够的水，因为要蒸26分钟。

   

3. 点开图看步骤
   (左上1，右上2，左下3，右下4)，
   发酵好后搅拌排气，
   另取一个碗舀一勺面糊加入泡打粉搅拌，
   再倒到全部面糊里搅拌，
   然后加椰子油/玉米油搅拌。
   蒸之前一定要搅拌至没有气泡，
   搅拌好之后，高处倒入盘子，
   在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
   （蒸的盘子要提前垫一张油纸/烘焙纸26厘米的）
   

   

4. 锅里的开水提前烧开，盘子震动好后，立马放入锅中蒸，大火烧开蒸26分钟，10分钟后可以转中大火，时间到不要开盖再闷5分钟。打开的时候小心盖子滴水。

   

5. 出锅后，可以拿着油纸/烘焙纸取出，放在晾架上晾凉，一定要晾到凉为止，才能切，不然口感达不到，而且还粘刀。

   

6. 美味的红糖马拉糕