松软可口の糯米卷
面团
👇低筋面粉
400克干酵母
4克泡打粉
3克清水
适量砂糖
20克盐
1克内馅
👇糯米
约400克腊肠
2根香菇
5朵干贝
约20克虾干
约15克大蒜
2瓣葱
1根食用油
适量五香粉
约5克酱油
约15克蚝油
约10克砂糖
约4克盐
2克
用料
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准备好所需食材
①提前浸泡：糯米（隔夜）、干香菇（1小时）、干贝虾仁（十分钟）
②腊肠切小丁
⚠️关于糯米：长糯米、圆糯米都可以。 -
糯米沥水，隔水整熟。
⚠️如果蒸出来的糯米饭很干也没关系，后面炒的时候焖一下就好。
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腊肠、香菇切丁，干贝捏碎，备用。
①锅内放适量食用油、蒜末、葱白、腊肠丁，小火炒香。
②再加入香菇丁炒香，最后加入干贝碎、虾干，炒出香味。
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①锅内倒入蒸好的糯米饭，加入适量酱油、老抽、蚝油、砂糖，少许清水，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
⚠️如果蒸好的糯米饭湿度大，可以不再加水焖。
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面团：容器内加入面粉、泡打粉、酵母、砂糖，混合均匀。
⚠️冬天，酵母先用20克温水化开。
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加入适量清水。
⚠️水要一点点增加，避免水量加多了。
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进行和面、揉面，揉至切面没有大气孔即可。
①手揉大约需要10～15分钟
②厨师机揉面大概需要5～8分钟。
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①揉好的面团平均分成2份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
②把面团擀成长方形（大约18*25）
③糯米饭捏成长柱型
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包裹起来，收口。
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用刮刀压出花纹，不要太用力，避免把面包皮压裂。
⚠️可以不压花纹。
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①切成你喜欢的大小。放蒸笼里，发酵到1～1.5倍大。
②锅内水烧开，放入蒸笼，中大火蒸13～15分钟，熄火后，焖3分钟。
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「糯米卷」
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☝我面包里有些米还是白色的，是因为弄好馅料之后，看到还有一点蒸好的糯米饭，加进去的。
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关于糯米卷的保存：冷藏大概3天，冷冻大概15天。取出不用解冻，直接加热即可。
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「松软可口の糯米卷」
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「松软可口の糯米卷」
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「松软可口の糯米卷」
