广东传统糕点：萝卜粄（粤语叫添）

用料  

1. 萝卜切丝，加几勺盐让它出水，同时也可以腌入味，等待15分钟左右，捞出清洗后用热水滚一下，再过冷水，用手挤出水分，尽量不要留太多水份。

   

2. 腊肉腊肠放热水里滚一下，洗净切丁，肥腊肉另外装一个碗。
   虾米提前用热水泡一下。

   

3. 葱切粒，姜切片和蒜拍扁就好，切记不要切碎

   

4. 热锅下点油，放肥腊肉出油，再下蒜和姜，蒜和姜的味道出的差不多了后捞出（我这里忘记捞出了），放泡好的虾米和葱头继续翻炒。

   

5. 下瘦腊肉和腊肠继续翻炒。

   

6. 最后油有这么多，后续萝卜也会吸油，不想这么多油的，肥腊肉放少点哈。

   

7. 下沥好水分的萝卜丝和葱末，翻炒翻炒再翻炒。

   

8. 差不多就放少许盐和白砂糖，比例约为1:10。

   

9. 馅料完成！单吃也很好吃😋

   

10. 我买的是三象牌，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，粘米粉少点没关系，但绝不能多。

    

11. 加少量生粉和一点点🤏花生油，倒热水，开揉。一开始边倒热水边搅，从中间开始，水少点，后面不够了才加。

    

12. 中途面粉会分层，这样还没好，要揉到光滑的面团。

    

13. 叶子🍃剪的手掌大小，也是过一下热水烫一下。

    

14. 包的过程类似于包饺子，叠放好一盆就可以拿去开蒸了。包的过程没手拍照记录。

    

15. 蒸好就是这样子的啦！
    蒸到皮变得微微黄色就算好了，蒸太久了皮会很软而且会爆掉。