广式水晶Q弹饺子
小麦淀粉
100克木薯淀粉
100克开水
适量盐
适量克猪绞肉
250克大葱
半根盐
适量胡椒粉
适量水
50克料酒
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量肉馅做法可以参照我之前做小笼包的配方哦。以上食材是30个饺子的量
肉馅转成虾仁馅就是正宗的广式水晶虾饺了
两种淀粉其中一种换土豆淀粉也是可以做的，比例一样
用料
-
猪肉所有调料拌均匀放冰箱腌制半小时备用
-
先把小麦淀粉和木薯淀粉先搅拌均匀，然后把刚烧开的水边倒边搅拌，搅拌絮状，适量就好，这个是烫面做法
-
絮状面团稍微冷却一点就用手揉面，揉到光滑为止，最后再加一勺清油继续揉，直至面团把油完全吸收，这个步骤是使面团有延展性的关键哦
-
面团密封常温醒15分钟就可以分成30个小面团了
-
擀面皮要一定要薄，这样口感更好
-
经典的贝壳包法
-
形态优美
-
饺子背面
-
水开上锅蒸10分钟左右
-
出锅了，晶莹剔透的
-
Q弹爽滑，肉汁满满，酱汁是酱油+醋+一瓣大蒜
-
吃不完密封放冰箱冷冻起来
