咸油粿——潮州小吃

亲，不要在意这些细节，“粿”是潮州一些小吃的指定俗称叫法。它不是水果[捂脸]可能你熟悉的是豆沙馅或芋泥馅的甜油粿，这么惊艳的咸油粿，第一次吃到是很多年前，出自舅母的手。作为挑食宝宝的我一口气吃了3个[愉快]。能干勤劳的舅母做得一手好粿。皮是糯米做的，馅是绿豆瓣、猪肉碎、去壳虾米、葱油等！自从舅母去大城市享福后，再也没吃过～幸好我有个好麻麻，认真向舅母取经，今天再一次吃到传说中的咸油粿。为什么叫油粿呢？它是油煎的，就是个包肉的超大个的北方油炸元宵。吃起来好有层次感，好好吃[愉快] 这属于记录老一辈人的菜谱，各路大侠看看就好，不是高手不要尝试。谢谢

用料  

1. 去壳豆瓣蒸熟，加沙茶腌制2个小时以上的猪肉碎煎熟，加爆香的香菇碎，加去壳虾米切粒，加葱花，小炒一下。待用。
   

   

2. 糯米粉加水，如图。哦漏!
   老一辈就是酱紫，全拼手感

   

3. 在微波炉中火加热。

   

4. 手粘糯米粉，抓起一小团，搓圆。

   

5. 很有弹性的，左右拉开。

   

6. 包上馅，多少随意。

   

7. 如图

   

8. 如图

   

9. 把多出来的小尖角去掉，搓圆。

   

10. 封口朝下。

    

11. 放置约6个小时后，才可以煎，这样不会爆裂。开小火，油热后，慢慢煎熟。