簸箕炊（茂名小吃）

簸箕炊就吃过一次，那还是妹妹远嫁茂名，那会她做着月子，，我和老爸大老远的去看她，，她的婆婆就买了这道当地小吃，，吃过一次感觉还不错，意外的发现下厨房有这个方子，，哈哈，想着尝试下，很成功，，记录下（蒸的容器我用的是6寸披萨盘）

用料  

1. 将，粘米粉，澄粉，盐，水混合搅拌均匀至无干粉颗粒，室温静置30分钟

   

2. 取锅放水烧开，6寸披萨盘（容器）上刷上一层薄薄的油后，放到蒸架上，把原浆先搅拌下在舀一勺倒入盘中（每舀一勺前都先搅拌），盖上盖，转中火，每一层蒸至凝固（大约3～5分钟），即可加入下一勺原浆，按此循环，最后一层蒸10～20分钟，充分蒸熟，（第一层会出现有点起皱是正常的，第二层开始就不会了）

   

3. 出锅后完全晾凉（一定要放凉），用刀子划菱形格子块状，切好之后淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了

   

4. 接下来就是调制酱料了，，各凭喜好啊，，，小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用，锅热油调小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黄焦黄就可以了，小心别糊了，在放入红葱头，姜沫炒出香味，加入酱油，白糖，装碗，，接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上（😂酱汁先倒了一部分出来，显得芝麻有点少了）

   

5. 簸箕炊就做好啦

   

6. 💕