双皮奶（鸡蛋清炖牛奶）——中式茶点和甜品（五十八）

️⭐⭐️️⭐️说实话，可以将牛奶、蛋清、白糖直接混合搅打均匀上锅蒸，除了没有双层奶皮之外，口感没啥区别，一样一样的，还省去很多麻烦的步骤，大大缩短了制做时间。

用料  

1. 全脂牛奶煮沸，倒入碗中结奶皮，至牛奶完全冷却。

   

2. 蛋清中加入白糖打匀，融化白糖。

   

3. 放凉后沿碗边戳破奶皮，慢慢把牛奶倒入搅打好的蛋清里。脂肪含量低，奶皮很薄。

   

4. 碗里留一点牛奶，以免奶皮粘住碗，一会儿浮不起来。

   

5. 牛奶蛋清拌匀，沿碗边倒回牛奶碗里，奶皮会浮上来。

   

6. 碗上覆盖保鲜膜，蒸锅大火上汽，转小火，放入蒸20分钟，焖5分钟。

   

7. 奶皮真是薄，称不上双皮奶。
   意思到了，做得不咋地。

   

8. 但不影响清甜嫩滑的口感。冷藏过后也很好吃。
   不过，下次还是不折腾了，直接混合了上锅蒸就OK了😄