简易版肠粉

传统肠粉要洗很多盘盘，还不好洗，做一次早餐洗半天……而且蒸的不容易掌握粉的薄厚，浓度……我总是蒸不好，不是厚了，就是粘了，口感没有外面店里大火蒸出来的劲道爽口。用不粘锅做肠粉，可以少洗很多盘子，调出来的粉也很容易做成功。大家试试吧，几分钟做好肠粉～最重要的是不粘锅热后要全程小火，小火，小火！然后每次倒粉的时侯一定要搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀！

用料  

1. 这是蒸出来的，粉厚发粘……试过很多次都不理想。

   

2. 这也是蒸的……粉是薄了，但是也不劲道，口感不好。

   

3. 粉和水按1比1搅拌后加2个鸡蛋搅匀，也可以不用搅匀，做好鸡蛋就很明显。如果喜欢吃嫩一点就多加1点水，可以根据做出来的第一个调整水量。

   

4. 肉馅我是用虾仁和玉米粒一起加了点蚝油简单调了一点味，放到100ml的调料打包盒里冷冻，第二天要吃肠粉就头天晚上拿一个放冷藏解冻。

   

5. 锅里喷油或是刷点油，一定要用不粘锅。锅热后转小火，一定要最小火，不然面糊放进锅里有好多小气泡。

   

6. 放肉馅的话先炒熟。

   

7. 最小火把粉倒进去薄薄一层在撒点生菜，盖上锅盖看肉菜熟了就好了。

   

8. 这个就是火大了，做出来没那么嫩滑。

   

9. 差不多这样小火做出来的就嫩一点。

   

10. 都凝固了就是熟了，扒拉到盘子里就可以了～

    

11. 不粘锅做出来的肠粉薄薄的不发粘很劲道。

    

12. 蒜油提前炸的，多点油热后加蒜末，炒到蒜末微微变色，油有均匀泡泡就可以了，放凉就是脆脆香香的黄金蒜油。可以烫青菜加这个蒜油加点酱油就是简单的蒜蓉青菜。

    

13. 调料就自己选，没那么咸的薄盐酱油都可。

    

14. 葱油也可以，就不用炸蒜油了。

    

15. 蒸的真的好难掌握……做了几次都失败。

    

16. 简单版肠粉又快又好吃～

    

17. 最后肠粉粉用过几种，都差不多，如果非要说的话左边不加鸡蛋做出来更透明一点。