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236#韩式小菜-凉拌豆芽

236#韩式小菜-凉拌豆芽

236#韩式小菜-凉拌豆芽

  • 黄豆芽

    400克
  • 胡萝卜丝

    50克
  • 2瓣
  • 小葱

    20-50克
  • 酱油

    6克
  • 香油

    10克
  • 6克
  • 盐,食前放

    3克
  • 松茸粉

    一点点
  • 白芝麻

    一点点
  • 辣椒粉

    随意
曾在韩国餐厅吃到过这个小菜,鲜美可口,参照wecook123方子,基本还原餐厅的味道

用料  

  1. 韩国超市买的黄豆芽,一包400克

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤1
  2. 清水浸泡,掐掉根须,顺便把不坚挺的也掐了,化了二十分钟,漂洗干净

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤2
  3. 家里没有胡萝卜,用樱桃水萝卜3颗,50克,去皮切片切丝

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤3
  4. 入腌渍盒,洒一点点盐,扣上弹簧盖,腌制5分钟

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤4
  5. 烧开一锅水

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤5
  6. 入豆芽,盖盖,焖煮3分钟,去豆腥味

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤6
  7. 沥水备用

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤7
  8. 二根小葱23克,切末,你可多切点

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤8
  9. 水萝卜用厨房纸包起来,挤干水分

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤9
  10. 备用,待会做凉拌海带芽时可取一点用

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤10
  11. 葱花,蒜末,水萝卜丝

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤11
  12. 豆芽温温的,入大盆,加了6克美极鲜酱油,香油10克,糖6克,松茸粉一点点提鲜,白芝麻一点,充分拌匀后入冰箱冷藏,食用前加盐3克(加盐后豆芽会变软出水,所以一定要食用前才加)

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤12
  13. 拌匀上桌

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤13
  14. 这个味道基本还原了韩国餐厅的原味,凉脆鲜咸,非常爽口

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤14
  15. 连续做了三个韩式凉拌小菜,都不错

    236#韩式小菜-凉拌豆芽的做法 步骤15

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