开胃小菜蒜苔拌金针

【本菜采用生蒜，介意的同学可用西芹黄瓜等代替】这道菜的食材最好是3-4月最新鲜的蒜苔和蒜苗根部，这样味道没那么冲。加完佐料后进冰箱冷藏2小时口感更佳。加入芥末有意想不到的效果。这个菜热量很低，春天偶尔吃点生蒜也可以杀杀菌。

用料  

1. 春季蒜苗根切2厘米左右段

   

2. 春季蒜苔同样切2厘米左段右

   

3. 金针菇去尾洗净

   

4. 冷水下锅焯水

   

5. 焯水一分钟，可加少许盐和食用油，这样成菜表面色泽好看

   

6. 沥干水分放凉

   

7. 一勺生抽。如果你的食材多就同比例调整，因地制宜。

   

8. 一点点香醋。几滴就可以。凉拌菜放醋是解腻的。

   

9. 香油，色拉油都可以。喜欢花椒味道的同学还可以放3滴藤椒油。喜欢辣味的同学可以放红油辣子。我这里主要尝一尝春天新菜的口感，所以没放口味重的油

   

10. 搅拌均匀，进冰箱2小时。直接吃不冷藏也是可以的，泡的时间长，会咸一些。都是植物根部，会吸汤汁。泡的时间短就很脆。

    

11. 用烙小饼卷着吃也很奈斯。从超市买饺子皮，平底锅烧热（大概是烧冒烟那种热），再把火转小。这时候放上饺子皮，用手正反面每20-30秒翻一次面。大概1-1.5分钟就熟了。

    

12. 大概这样

    

13. 加上甜面酱/千岛酱/蕃茄酱卷着吃别提多香。忙的时候连米饭都不用做了。