开胃小菜——腌萝卜皮

冬天的萝卜赛人参，冬天我们都喜欢吃萝卜，生吃、凉拌萝卜丝、萝卜丝豆腐汤、红烧萝卜块、牛肉萝卜…….，那你吃了萝卜，皮扔了就太可惜了，萝卜皮不仅营养丰富，腌制好了还是一道非常好吃的开胃小菜。

用料  

1. 萝卜洗净擦干水分，准备腌制萝卜皮，比平时纯削皮稍微厚一点，带一点肉，如大拇指盖大小连皮带肉削下来，放一晚上晾干一点，加一勺盐、一勺糖（这里不全部用盐是怕太咸，后面不洗了，所以用点盐和糖，关键让皮腌制出水），把皮抓捏一下，腌制一晚上，天热的话全过程都放冰箱冷藏

   

2. 腌制一晚上后出了这么多水

   

3. 把蒜瓣和辣椒切碎，这个量根据个人喜欢调整多少

   

4. 找个干净无油无水的瓶子，把蒜末辣椒碎放入，加白糖和醋1:1的比例，多少以能淹没住萝卜皮为准

   

5. 把腌制好的萝卜皮挤干水分放入瓶子的料汁中，拌一下，确保能浸在料汁中

   

6. 放入冰箱冷藏，一天后就可以吃了，脆脆的，酸甜可口，特别开胃