脆爽萝卜干

用料  

1. 先上图，尝一口

   

2. 刚从地里拔回来的新鲜萝卜，用清水清洗干净，削去黑皮脏的一些地方，

   

3. 先切成0.5厘米厚的片，在把每片切成M刀，不要切断

   

4. 用中间那个刀口挂在绳子上，自然风吹干

   

5. 吹了一天的样子，两边的会锤下来一点

   

6. 继续晾一天，晾到没有明显水分，摸起来棉唧唧的就可以了

   

7. 把萝卜干取下用清水稍微洗一下灰尘

   

8. 在放到无油的洗衣袋里，用洗衣机甩干

   

9. 甩干的萝卜干放到无水无油的盆里

   

10. 先倒一些白酒搅匀，在放入腌制盐，保证每一个地方都沾到盐

    

11. 再加入白糖。
    （白糖也可以在盐腌制出水挤干后，在放白糖腌制）

    

12. 全部搅拌均匀

    

13. 用手把盐和糖揉进萝卜干里，让它继续腌制3小时

    

14. 腌好的萝卜又出了这么多水

    

15. 把水倒掉，再挤干

    

16. 盆里倒入白酒，搅拌均匀，不需要太多

    

17. 再撒上辣椒面，花椒粉，尝一下味道要稍微咸一点就可以，刚刚腌制的时候盐放够了的，现在就会刚好。如果尝到有一点淡的话，就再加一点盐

    

18. 全部搅拌均匀后，放到无水无油的干净罐子里，（有条件的话罐子用开水烫一下）密封放冰箱保存。

    

19. 吃的时候用无水无油的筷子夹出来，在碗里放入香油，白糖，油辣子，味精搅拌均匀就可以了。香油和糖可以多放一点

    

20. 我用自己种的干辣椒，做成的油辣子，那才叫个香啊！

    

21. 每次做两盆，方便