滷水拼盤*滷豬舌*沙姜蘸醬
整副猪舌
1000g油豆腐
6个
滷水拼盤可選擇自己愛吃的滷：豬心.豬肚.豬肺.豬舌都是不錯的選擇其他食材：可放入油豆腐.煮雞蛋.貢丸等..搭配沙姜蘸醬太美味了
用料
🔸整副猪舌1000g放入锅中汆燙无血水，撈出沖涼，舌头外面一层白白的膜，用刨刀刮去，在清洗乾淨。
🔸已處理好的豬舌与6块油豆腐，可放入几个水煮蛋。
✳️碗中：紅蔥头片20g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g
🔸锅中放入豬油1大匙加热，放入碗中料炆火慢慢爆香4分钟。
🔸月桂叶2片 肉桂1块➡️炒1分钟出香味
✳️碗中：紅蔥头酥20g 蒜酥10g
🔸碗中料放入炒2分钟香酥
✳️碗中醬料：醬油4大匙 紹興酒2大匙 冰糖色1大匙 白胡椒粉1茶匙➡️先调好
🔸碗中醬料倒入煮2分钟
🔸加入水700cc煮滾
🔸放入豬舌，油豆腐6块➡️煮滾
🔸豬舌上盖一块蒸笼布防止肉干
🔸放入电饭煲炖煮1小時➡️在燜2小時，开盖冷卻或放隔天味道更佳。
🔸冷卻取出切片
✳️獨特沙姜蘸醬：
🔸白醬油1茶匙 烏醋1茶匙 沙姜油1茶匙 蒜末1茶匙
🔸這是放了一晚更香了
