凉拌香椿芽

春天的一口鲜味～！身有宿疾者不宜吃，它是发物，恐诱发疾病。阴虚燥热、脾胃虚寒、皮肤炎症、过敏体质者，慎吃🤐香椿含有大量亚硝酸盐，食时必须焯水再烹饪，以免引发呕吐、腹泻等身体不适！

用料  

1. 新鲜的香椿芽长这样👆
   
   洗之前要摘一下。

   

2. 这种是嫩的不用摘，把下面的截口削一下就行。

   

3. 这种开始长绿叶了，下面的梗部有点老，需要摘一下。

   

4. 掐下嫩芽，老梗子不要。

   

5. 摘好用小苏打或者食盐浸泡几分钟，清洗干净备用。

   

6. 干辣椒、小葱、蒜瓣，洗净切好备用。

   

7. 锅中烧水，水开后放入香椿。
   
   这一步必须！！不能省！！
   
   不焯水的春椿，食用后有引发身体不适的风险，不能抱有侥幸心理！

   

8. 春椿芽遇开水后会变色。

   

9. 等全部变色后，再焯个十几秒，捞入碗中。

   

10. 放小半勺盐、二勺生抽、一勺香醋、少许鸡精。

    

11. 把切好的葱蒜辣椒放在上面。

    

12. 浇上热油。
    
    拌匀后滴几滴香油，吃辣的可放一勺辣椒油，不吃辣就不放，干辣椒也可少放或者省略。

    

13. 装盘，开吃。

    

14. 喜欢吃的快搞，趁春天还没溜走🤨