比擂椒皮蛋还好吃的拍椒皮蛋
皮蛋
7个扭扭椒
10个老蒜
15瓣配料
见图
用料
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扭扭椒十个去柄去仔，之所以用扭扭椒是因为去仔方便，而且辣度适中，用青辣椒不够辣，用二荆条又不方便去仔影响口感。
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先将辣椒拍扁
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再切碎，不用切太碎，太碎了不好夹。
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切好的辣椒放在一个盆里备用。
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再准备一把老蒜，15个左右。
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拍散后切成沫，同样也放入盆中。
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再准备七个皮蛋，去壳洗净。
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好了，食材就备好了，非常简单。因为我家今天来客人，所有食材的量是按两盘菜来配的，如果是人少可以减半。
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起锅烧油，油多放点。
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油热下入辣椒和蒜
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炒至辣椒变色出香味了关小火，加入盐两小勺。
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生抽两大勺
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老抽半大勺调色
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然后开大火翻炒十几下入味，再次关小火。
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用手把皮蛋抓碎丢进锅里
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依次抓完后开大火炒，充分炒匀后关火。
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好了，起锅装盘，这个是下饭神器，多少碗都不够造。😄
