❀【妙不可】❀《凉拌菜系列八•拌圆白菜》

❀【妙不可】❀《凉拌菜系列八•拌圆白菜》　　圆白菜和包菜的区别有两点。一是外观不同，包菜的叶子包裹紧实，叶子层数比较多，而圆白菜的菜心形状像心脏一样，菜叶之间比较松散。二是产地不同，圆白菜是中国传统蔬菜，包菜原产地是地中海，后被我国引入种植。　　圆白菜，也叫卷心菜、甘蓝，属于大白菜的一个大类。圆白菜营养丰富，而且产量很高，经过冷藏之后的圆白菜营养更高。　　包菜是结球甘蓝的品种，属于十字花科植物，原产于地中海，在明后期才引入我国种植。 这道菜最关键的就是“蒸鱼豉油”！

用料  

1. 认识一下：这是圆白菜。

   

2. 这是包菜。

   

3. 圆白菜洗净后，撕成小块，粗筋不要！
   小米椒切碎备用。

   

4. 备好食材。

   

5. 锅中加水，大火烧开后放6克盐，10毫升花生油。

   

6. 将圆白菜倒入开水中汆烫至熟，约一分钟！
   用漏勺捞出控干水分，装盘。

   

7. 锅热后加30毫升花生油，放入小米椒，依次加入10毫升蚝油，20毫升蒸鱼豉油！

   

8. 加入40毫升烫菜水，小火熬开！
   将熬好的汁沿着盘子一圈的边缘慢慢将淋上。

   

9. 锅中再加20毫升花生油，放入2克花椒粒，炸出香味即可。
   将花椒油通过漏勺（过滤掉花椒粒）从圆白菜的中心淋上。

   

10. 享用吧。