素什锦｜芹菜、胡萝卜、木耳、银耳、腐竹、黄瓜、花生…夏日营养不能再全面的凉菜

夏季天气炎热，有时娃放学回到家总说没有胃口，晚饭吃的不好，作为亲妈只能变着法的做孩子爱吃的，今儿做的素什锦，随手拍了下来，分享给你们。这道菜有几大好处：1、不难做，按步骤来都会成功，不废；2、一次多做一些，可以放冰箱吃两三天都👌；3、营养全面，维生素、蛋白质都具备，口感多样；不啰嗦了，开始吧！

用料  

1. 先泡发木耳，可以选东北小秋耳，泡完大小正好，肉厚口感好；

   

2. 再泡发银耳，我选大朵的用了半朵，泡开了量很多；

   

3. 再泡发腐竹，可以用石屏腐竹，豆香味儿十足香，口感肉头；

   

4. 以上三种食材泡发的同时，摘洗芹菜、胡萝卜，胡萝卜去皮；
   清洗完芹菜切段，胡萝卜切片，4-5mm适当厚一点；

   

5. 都说芹菜可以降血压，如果买的芹菜够鲜嫩，叶子也别浪费，做麻酱凉拌菜，叶子可以多清洗几遍，盐水泡一下，不喜欢生的口感可以烫一下再拌，我家喜欢生吃没直接拌，口感清脆；
   麻酱汁可以看另一篇凉拌菜介绍。

   

6. 准备一小锅纯净水烧开，加入几滴花生油，适量盐，将菜依次焯水，不要时间过久，烫熟即可捞出，找一个大一些容器盛放将所有食材拌匀放凉备用；

   

7. 烧油待8成热加入花椒，关小火炸1分钟关火，花椒香味四溢，我这次做的比较多，盛出来备用，夏季做凉菜家里消耗花椒油比较多；

   

8. 花椒油放凉，倒入混合蔬菜中，再加入盐、鸡精拌匀，拌完花椒油更有食欲了；
   接着实用的话可以盛盘滴几滴香油，不要多，几滴即可开动！
   剩下的素什锦可以盛入保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取，营养多多；