紫薯夹心棒 宝宝辅食食谱

“参考月龄：12个月以上好吃的食材吃腻了？这种事儿在君君这里是绝对是不存在的！为了让宝宝时刻都感到新鲜，君君今天要用到他们最爱的紫薯~”我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

用料  

1. 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：紫薯100克、面粉140克、玉米面50克、奶粉15克、油10克、糖10克、酵母2克、鸡蛋1个（带壳59克） 辅料：沸水65克、油
   操作时间：50分钟
   难度分析：初级

   

2. 大碗中倒入玉米面，再加入65克沸水，搅拌均匀。
   
   *要用筷子一边搅拌一边倒水，这样更容易拌匀哦。

   

3. 待水温温凉后，再打入一个鸡蛋。

   

4. 继续加入适量的油和糖。
   
   *油要没有什么味道的例如玉米油，不建议用花生油、大豆油这样重口味油。

   

5. 加入酵母2克，搅拌均匀直至酵母融化。

   

6. 酵母融化后，继续加入奶粉、面粉，用筷子搅拌成絮状。
   
   *面粉要分次加入，可以根据面团的软硬程度，酌情增减面粉的用量哦。

   

7. 接着揉成光滑的面团。

   

8. 盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右，直至面团发酵为原来的2倍大。
   
   *发酵的时候之所以要盖上保鲜膜，是因为保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮会干裂。
   
   *如果想用烤箱发酵的话，发酵功能大概是40°C，在一个小时左右恒温发酵。如果不用烤箱，也可以放在笼屉上，在蒸锅内加入半锅40度的温水，盖上锅盖发酵。

   

9. 紫薯切成小块，放入蒸锅内，蒸15分钟至完全熟透。

   

10. 熟透后拿出，捣成细腻的紫薯泥备用。

    

11. 面团发酵完成后，去掉保鲜膜。
    
    *这里如果想确定面团是否发酵完成了，可以用手指沾点干面粉，戳个小洞，面团不回缩就发酵成功了。

    

12. 将面团取出，不断地揉搓面团，进行揉匀排气。
    
    *手上和揉垫面上可以撒一些干面粉，这样就不会粘粘喽。

    

13. 将面团揉成条状，切分成大小均匀的剂子。

    

14. 剂子用手捏成小饼状，在饼内放入适量的紫薯泥。

    

15. 对折饼的两侧，沿着边缘用手向上捻，将饼收口。
    
    *如果姐妹们有别的收口方法也可以，只要紫薯馅不露出来，怎么收都行的，大胆捏起来！

    

16. 将带馅的饼，用两手揉搓成橄榄形状。

    

17. 所有橄榄状面团完成喽，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。这样面团可以得到充分地松弛，蒸出来会更柔软哦。

    

18. 热锅刷油，将面团放入锅中。
    
    蒸锅版：如果妈妈们想用蒸的方法也是可以的。把面团放入盛有冷水的蒸锅中，中火蒸15-20分钟左右，等待完全熟透后就可以出锅啦。

    

19. 用中小火，煎至面团底部呈金黄色。

    

20. 此时加入定量热水，热水要没过面团的1/4处，然后盖上盖子。

    

21. 煎至水分完全被收干后，又好看又美味的紫薯夹心棒就完成啦~
    
    从锅中拿出夹心棒，撕开就可以看到满满的紫薯馅料，真是太有成就感了！