宝宝零食|蛋黄溶豆，一个小秘诀让它做到真正的入口即化

用料  

1. 食材准备，这个水的目的是为了让它的口感更酥脆，更接近入口即化，加了水和不加水的，口感区别特别大，你们可以都试试，但是只针对原味的，蔬果味的就不用再加水了，它们本身就有很大的含水量；

   

2. 把蛋黄、糖粉（可不加）、水都倒在一起，开高速打发，打到体积膨胀颜色发白，出现不易消失的纹路为止，建议至少打12分钟，最好是15分钟；

   

3. 奶粉过筛进去，切拌加翻拌，拌匀，如果做不加水版本的，这里搅拌的时候会感觉特别的干，没关系，继续搅，后面会好一些；

   

4. 搅到这种状态就差不多了，有一点奶粉疙瘩也没关系，这个是不加水版本的，很明显会干一些，还能感觉到有点弹性；

   

5. 这个是加水版本的，蛋糊会松弛很多，自己拌的时候可以明显感觉到它比不加水的要轻盈很多；

   

6. 准备一个直径5毫米的裱花嘴，这个是用来挤不加水版本的，蛋糊干一些，口径大点的好挤，如果挤加水版的，就用小点的，约2毫米，或者直接用裱花袋剪个小口子，因为加水版的流速会快一些；

   

7. 裱花袋扭两圈，塞到裱花嘴里，防止后面蛋糊流出来；

   

8. 挤到油布油纸或者硅胶垫上，黄豆大小即可；

   

9. 放烘干机或者烤箱，90度烤40分钟左右，如果是加水版本的，时间会短很多，25分钟左右就差不多了，我有时挤的颗粒很小的话，20分钟就烤熟了；这个时间仅供参考哈，具体看你挤的大小，机器的温差，中途可以打开拿一个出来冷却后常常，是酥脆的就可以了；

   

10. 出炉，冷却后就可以刮下来了，要及时密封起来，不然很容易回潮变软，特别是雨季空气湿度大的时候；

    

11. 再来做蔬果版本的，南瓜、胡萝卜、紫薯红薯、甜菜根这些，切片蒸熟，过滤掉多余的水分，打成泥就行了，叶子类的，比如菠菜紫甘蓝什么的，就用水煮熟，煮菠菜的时候放一点儿小苏打，煮1-2分钟，放冷水里泡泡后再打泥，打之前一定要用手把水分挤干，这样做出来的成品颜色就会特别好看，翠绿翠绿的；

    

12. 紫薯红薯比较干，所以打泥的时候要一边打一边加水，调到这种状态就差不多了，这个是温热时的，冷却后还会再粘稠一些；

    

13. 这个是菠菜泥的状态，给你们参考下；

    

14. 不管是浓的蔬菜泥，还是稀的水果泥（汁），用量都是25克，都分别搭配25克奶粉，比较稀的可以多加3-5克奶粉，拌匀就可以了；

    

15. 蛋黄打发的步骤一样，打完后就把奶糊倒进去拌匀；

    

16. 紫薯的拌完奶粉后依然很干，但也不要加水，浓点的做出来形状更饱满；

    

17. 把打发好的蛋黄取一小部分放进去，拌匀即可；

    

18. 拌好后是这种状态，比较浓稠但很轻盈；

    

19. 挤，蔬果版的比原味的要稀一点，所以，挤的时候裱花嘴不要太大，或者，裱花袋的口子要尽量剪小点；

    

20. 烘烤温度也是90度，时间是25分钟左右，不要烤过头了，不然颜色不够鲜艳，显得发黄；

    

21. 特别酥脆，一碾就碎；

    

22. 冷却铲下来后立刻密封，防止回潮，可以放到密实袋里，很方便，保存20多天没问题；

    

23. 教程结束，下面是美图欣赏，哈哈~

    

24. 美

    

25. 美

    

26. 美

    

27. 美

    

28. 还是好美

    

29. 太美了

    

30. 美爆了

    

31. 密实袋装溶豆很方便；

    

32. 这里的菠菜用了25克；

    

33. 这个绿色浅一点儿，用了15克菠菜泥；

    

34. 1

    

35. 2

    

36. 有空试试吧，很简单，就是需要耐心，哈哈