宝宝最爱的小纸杯蛋糕

本方为基础戚风版，可做六寸八寸戚风，可蒸可烤，蓬松柔软，做成小纸杯宝宝很爱吃哦～ 新手建议认真看完小贴士 ⚠️⚠️⚠️本配方没有任何问题，做的不成功的基本都是手法问题，很多新手做的不行就蹭蹭地跑来打低分，分数一直掉，我也很无奈啊，会涉及到的问题底下基本都有，你们自己不看做失败了怪我咯😂 有的问题我反复回答了很多次，建议新手做之前好好把底下的评论和作业翻一下，参考一下

用料  

1. 分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦ಠ_ಠ

   

2. 蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀

   

3. 搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒(´▽｀)    拌好了放一边备用

   

4. 蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）

   

5. 转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的一半，打至糖融化转高速继续打

   

6. 打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发

   

7. 高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙

   

8. 打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀

   

9. 再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）

   

10. 拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

    

11. 补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖😂
    挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(´▽｀)

    

12. 挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦(´▽｀)

    

13. 全部把尾巴弄好了就可以烤啦

    

14. 125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦ಠ_ಠ

    

15. 出炉后侧翻，不会回缩凹陷

    

16. 当当当～  是不是敲可爱( ´▽｀)

    

17. 包装后也很好看哦

    

18. 本方同样适用这种中空戚风杯

    

19. 4寸、6寸哒

    

20. 香喷喷哒蛋糕

    

21. 我家老二从八九个月时就一直吃麻麻自个做的蛋糕，非常蓬松柔软，不过烤的几个月的小宝宝一次不要吃太多哦，可以吃蒸蛋糕，底下小贴士奉上

    

22. 这个纸杯敲可爱^_^