自制Q弹鱼丸
鱼泥
200克蛋白
一个白糖
3克盐
3克玉米淀粉
4克木薯淀粉
6克姜水
10克五香粉
少许
用料
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姜丝倒入10克热水，浸泡出味
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鲅鱼洗净，剔除内脏，用刀片下鱼肉
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片下来完整的两片鱼肉
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用刀刮下鱼肉，一条鲅鱼刮出了200克鱼肉
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鱼骨切去两侧鱼刺，刮下鱼肉，鱼骨留着熬汤底，很鲜
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鱼肉用刀剁一会，剁断残留的筋膜，再用刀背剁成鱼绒
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鱼绒加入蛋白，姜水，五香粉，盐和白糖，用电动打蛋器低速搅拌约一分钟，再加入淀粉，继续搅拌均匀即可（没有电动打蛋器可以用筷子往一个方向搅拌上劲）
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做好的鱼泥可以直接涮锅吃，也可以做鱼丸汤
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锅里放水，烧开关火，用虎口挤出鱼丸，用勺子沾水把鱼丸下锅，再烧开把鱼丸煮熟，用盐调味，放入配菜，即可美美的享用了
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涮锅时等水烧开，直接用勺子挖鱼丸，下入锅里烫熟即可沾着配料吃了
