番茄黑鱼片汤
黑鱼（野生最好）
1000克左右西红柿
4个淀粉
1勺料酒
1勺葱
2段姜
4片盐
5克白胡椒粉
1克番茄酱
20克
用料
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今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的，肚子里没有油，只有一根细细的肠子
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这道菜其实最主要的就是片鱼片，片鱼片最关键的其实就是要刀快，我认为😄，刀从头那里切口，不要把中间大骨切断就好，沿着大骨慢慢剔
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就这样子
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把有刺部分剔出跟鱼头先下锅炖汤
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放入油，料酒，葱姜煸炒五分钟
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放入开水煮20分钟
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这时来处理鱼片，刀斜着片
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不要太厚，也不能太薄，多片几回就有感觉了😄
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放入几滴白酒，少量盐，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右
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这时处理西红柿，切片倒入炒锅内先用油炒粘稠
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炒好一起烩入鱼汤锅里，继续煮10分钟
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放入番茄酱，盐，调味
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半小时的汤汁差不多了，这时在滚开的锅里均匀的放入鱼片，用筷子夹，不能一坨倒入
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放入香菜，完美😋，鱼片超嫩，汤汁鲜浓，孩子的最爱，大人也跟着爱😂
