红烧鲳鱼
鲳鱼
2条生姜
3片大蒜子
2个盐
2克味极鲜酱油
10克老抽
2克白糖
10克料酒
10克柠檬
2片色拉油
20克醋
3-4滴水
400毫升
用料
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如图准备好食材。
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在鲳鱼身上剂上3-4刀的刀纹，利于入味。
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热锅放油，放入生姜片，大蒜子，盐（这时候放盐是为了入味和防止粘锅）
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待生姜和大蒜爆出香味放入鲳鱼煎至表皮上色或结壳。
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鲳鱼一边煎上色后翻身再煎另一面。
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依次加入料酒，味极鲜酱油，老抽，白糖，醋。最后加入水。
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盖锅盖烧10分钟，中途把鲳鱼翻身一次，烧至卤汁有稠度即可。
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柠檬片2片对切为4半片装饰。
