煎焗鳗鱼
鳗鱼
1条酱油
1勺蚝油
1勺糖
3克盐
5克生姜
1小块蒜头
3瓣葱
3根青红椒
各半个
用料
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1.在杀好的鳗鱼身上撒上适量盐，用百洁布搓洗，洗去鳗鱼身上的粘液。
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2.将鳗鱼切成大小均匀的块，放入食盐再次搓抓，然后冲洗干净。
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3.用厨房纸将鳗鱼身上的吸干。
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4.将鳗鱼放入盆中，放入盐、糖、生抽、蚝油、粘米粉和生粉，抓拌均匀，在倒入少许食用油抓匀。
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5.将生姜、蒜头切片，香葱切段，青红椒切菱形片备用。
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6.锅中放油，下入鳗鱼块大火煎制。
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7.等鳗鱼块煎制一面金黄之后，翻面继续煎，并下入生姜片和蒜片，并不停转动锅，使锅中鳗鱼均匀受热。
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5.等到煎制两面金黄，放入青红椒和葱，再淋入少许白酒提香，再加入少许白胡椒粒，然后加盖焗20秒，出锅！
